胡桃工房(一行工房)

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zoom RSS こんな時には工夫して あっさりシンプル昔の知恵で

<<   作成日時 : 2018/01/20 06:32   >>

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第一に見習わなければならないのは、
その心がけ。
同じメニューは365日、一度も出さないというような。
素材の味を生かして、無駄なく使い切るというような。

高峰秀子さんは、忙しいから料理を習うということはなかったけれど、
なるだけ板前さんやシェフの手さばきが見える席にかけて、
見覚えたそうだ。

軽やかにリズミカルに心の中で歌いながら作ったかのような料理。

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